Tartaletas de alcachofas y cebollas

Ingredientes para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes picadas finamente
• 3 cucharadas de tomillo freso picado
• 2 dientes de ajo grandes picados finamente (2 cucharadas)
• 1/2 kilo corazones de alcachofas descongeladas y partidas en cuartos
• 2 tazas de aceitunas negras sin hueso (opcional)
• 1/4 taza perejil picado
• 1 taza de cáscara de limón rayada
• 1 huevo grande batido ligeramente (opcional)
• 1 y 1/2 taza de queso

Ingredientes para la masa:

• 3 y 3/4 tazas de harina común
• 1/4 kilo de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
• 1 cuchara de azúcar
• 1 cuchara de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de leche descremada

Procedimiento para el relleno:

1. Saltear la cebolla en una sartén unos 7 minutos o hasta que empiece a dorarse
2. Añadir el tomillo y el ajo y saltear un minuto.
3. Sacar del fuego y añadir en un bol a los corazones de alcachofas, las aceitunas (en su caso), la cáscara de limón y el perejil.

Para hacer la masa:

1.  Poner la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en un recipìente adecuado y procesar hasta que quede fino.
2. Añadir los huevos y la leche y mezclar hasta obtener una masa.
3. Dividir la masa en 12 trozos y darles forma redonda.

Acabar el plato:

1. Calentar el horno a 180-190
2. Pincelar con huevo batido los círculos (es opcional)
3. Poner en el centro de cada círculo 2 trozos de queso y 3 cucharadas de relleno. Elevar un poco los bordes y poner en el centro 2 cucharadas de queso.
4. Doblar los bordes hasta cubrir pacialmente el relleno.
5. Pintar los bordes con huevos batidos (es opcional)
6. Rociar con sal
7. Hornear durante 20 - 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados

NOTA: si vives en Argentina, puedes usar tapas de empanadas para evitar hacer la masa.Las alcachofas se pueden sustituir por broculi u otras verduras. Las alcachofas pueden ser de lata.