Albóndigas de zucchini con salsa tomate

Enlace.

Arroz con almendras y cebolleta

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1/2 cucharada (de café) de sal
• 2 cucharadas de almendras molidas
• 2 cucharadas de cebolletas finamente picadas

Procedimiento:

• poner dos tazas de agua en una olla pequeña. Poner el arroz y la sal. Cuando llegue a hervir, bajar el fuego para que no hierva, tapar y dejar cocer durante 18 minutos o hasta que absorva toda el agua.
• sacar la tapa, salpicar con las almendras y la cebolleta y mezclar.
• dejar reposar durante un par de minutos para que se mezclen los sabores

Garbanzos

Los garbanzos tienen poca grasa y mucha fibra. También tienen muchas fibras y minerales. Comer garbanzos con asiduidad te permite controlar tu peso, mejorar el tránsito intestinal y evitar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Reduce el colesterol: en un estudio publicado en junio de 2008 en la revista "Journal of the American Dietetic Association," los investigadores encontraron que un grupo de adultos con niveles altos de colesterol que comían 700 gramos de garbanzos semanalesredujeron su nivel de colesterol en 16 mg/dl.

Ayuda a controlar tu peso: la fibra aumenta de volumen en tu estómago, dando una mayor sensación de saciedad durante más tiempo. Un estudio publicado en marzo de 2009 en el "Journal of Medicinal Food" demuestra que los voluntarios que comieron legumbres diariamente perdieron unos 4 kilos de media en 8 semanas, mejorando la pérdida de peso de las típicas dietas.

Traducción de esta entrada.

Chia

Las semillas de chia son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo. La forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen.

Se formará un gel que puedes agregar a los batidos, mezclar con aliños de ensaladas, postres o simplemente tomarlo a cucharadas. Para hacer la receta del gel mezcla 1/3 de una taza de semillas más 2 tazas de agua y remueve. Lo puedes almacenar en la nevera y utilizarlo cuando quieras.

Si mezclas las semillas con agua y agregas el jugo de un limón y azúcar puedes hacer una bebida conocida en México y América Central como "chia fresca"

También puedes añadir a ensaladas los brotes tiernos de semillas de chia, son fácilmente digeribles y cargados de vitaminas y minerales. O puedes espolvorear las semillas directamente sobre las ensaladas o añadirlas a los cereales o lácteos, o molerlas para agregar a batidos, sopas, etc.


Uno de los últimos descubrimientos de la industria panadera es el potencial de las semillas de chia como ingrediente en productos de panadería. "Las muestras adicionadas con chia aumentan el contenido de proteínas, lípidos y fibra dietética del producto final", destaca la investigadora Monika Haros del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC).

Para obtener los mayores beneficios para la salud las semillas de chía mejor consumirlas en su forma natural, en lugar de consumirlas en forma de aceite o suplemento. Como las nueces, son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol, pero como todos los frutos secos y semillas son más densos en calorías, por lo que es importante consumirlas con moderación.

Fuente

Chiasemillas

Tartaletas de alcachofas y cebollas

Ingredientes para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes picadas finamente
• 3 cucharadas de tomillo freso picado
• 2 dientes de ajo grandes picados finamente (2 cucharadas)
• 1/2 kilo corazones de alcachofas descongeladas y partidas en cuartos
• 2 tazas de aceitunas negras sin hueso (opcional)
• 1/4 taza perejil picado
• 1 taza de cáscara de limón rayada
• 1 huevo grande batido ligeramente (opcional)
• 1 y 1/2 taza de queso

Ingredientes para la masa:

• 3 y 3/4 tazas de harina común
• 1/4 kilo de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
• 1 cuchara de azúcar
• 1 cuchara de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de leche descremada

Procedimiento para el relleno:

1. Saltear la cebolla en una sartén unos 7 minutos o hasta que empiece a dorarse
2. Añadir el tomillo y el ajo y saltear un minuto.
3. Sacar del fuego y añadir en un bol a los corazones de alcachofas, las aceitunas (en su caso), la cáscara de limón y el perejil.

Para hacer la masa:

1.  Poner la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en un recipìente adecuado y procesar hasta que quede fino.
2. Añadir los huevos y la leche y mezclar hasta obtener una masa.
3. Dividir la masa en 12 trozos y darles forma redonda.

Acabar el plato:

1. Calentar el horno a 180-190
2. Pincelar con huevo batido los círculos (es opcional)
3. Poner en el centro de cada círculo 2 trozos de queso y 3 cucharadas de relleno. Elevar un poco los bordes y poner en el centro 2 cucharadas de queso.
4. Doblar los bordes hasta cubrir pacialmente el relleno.
5. Pintar los bordes con huevos batidos (es opcional)
6. Rociar con sal
7. Hornear durante 20 - 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados

NOTA: si vives en Argentina, puedes usar tapas de empanadas para evitar hacer la masa.Las alcachofas se pueden sustituir por broculi u otras verduras. Las alcachofas pueden ser de lata.

Arroz frutos secos tomate fresco

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 tazas de arroz (blanco o integral) cocido, lavado y escurrido
• Un puñado de nueces
• Un puñado de pistachos
• Una pizca de curry (opcional)
• Dos chillies pequeños (opcional)
• Un poco de aceite
• 4 tomates rojos muy frescos

Elaboración:

• Saltear los frutos secos con un poco de aceite y una vez empiecen a tostarse, añadir el arroz.
• Saltear todo junto, añadir una pizca de curry y dos chillies pequeñitos (al gusto).
• Servir caliente acompañado con tomate fresco aliñado con aceite de oliva.

Comentario: Esta receta es una variación de otras ya presentadas en el foro. El tomate fresco contrasta con el sabor de los frutos secos y el picante.

Receta del foro

Arroz campero

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral de grano corto
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• un chorrito de aceite
• 3 tazas de caldo de verduras (sobrará)
• sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

• Pela y pica las cebollas y zanahorias
• limpia y pica los pimientos
• rehógalos en una sartén con un poquito de aceite
• pon a calentar 2 tazas de caldo y cuando arranque el primer hervor, añade el arroz
• cuece unos 15  minutos a fuego medio y añade el rehogado
• salpimenta al gusto
• remueve un poco y cuando empiece a secarse, déjalo a fuego lento y tapado continuando la cocción ahsta que esté sequito
• añade caldo si es necesario. Debe quedar seco.

Ver la receta en enlace (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=10944)

FIN